hormonalne, z wyjątkiem zleconych przez lekarza, doustne leki wpływające na krzepliwość krwi, np. acenokumarol, leki przeciwtrądzikowe, niektóre antybiotyki (nigdy nie wolno ich stosować na własną rękę, a zwłaszcza w ciąży), leki przeczyszczające, obkurczające śluzówkę doustne środki na katar, np. Cirrus, Sudafed, Ibuprom 03 lutego 2022. Ból żołądka w ciąży może być spowodowany między innymi nieodpowiednią dietą, zatruciem pokarmowym, stresem. Na ból żołądka mogą pomóc domowe sposoby, np. napary z korzenia imbiru lub mięty. Jeśli odczuwasz silny ból żołądka w ciąży – nie lekceważ go i zgłoś się do lekarza. Milena Oszczepalińska. Masło orzechowe w ciąży – można czy nie? Zasadniczo nie ma przeciwwskazań, co do spożywania masła orzechowego w ciąży. Co więcej, jest ono doskonałym źródłem białka oraz zdrowych tłuszczy, niezbędnych do prawidłowego rozwoju płodu. Masło orzechowe zawiera także kwas foliowy, który zapobiega wadom wrodzonym dziecka i Mozzarella w ciąży – ryzyka. Podczas ciąży jednym z czynników ryzyka jest zakażenie bakteriami Listeria monocytogenes wywołującymi przypadłość zwaną listeriozą. Może być ona przyczyną poronienia, urodzenia martwego płodu oraz pojawienia się listeriozy wrodzonej u dziecka. Aby się przed nią uchronić, należy unikać Imbir możemy jeść w postaci surowej, suszonej, czy marynowanej. Imbir może być stosowany przez kobiety w ciąży jako środek zapobiegający łagodnym i umiarkowanym nudnościom i wymiotom. Nie odnotowano częstszego wystąpienia poważnych wad wrodzonych u kobiet, które w ciąży przyjmowały imbir. Jednak zaobserwowano niekorzystne Starannie zbilansowana dieta w ciąży jest niezwykle ważna dla jej zdrowego przebiegu. Dostarczenie odpowiednich składników odżywczych stanowi fundament dla prawidłowego rozwoju dziecka oraz utrzymania dobrej formy i samopoczucia ciężarnej. Poznaj najważniejsze informacje na temat tego, jak przygotować się do ciąży. Dowiedz się, co można, a czego nie wolno jeść w ciąży, czy W przypadku kobiet w ciąży często powtarza się mit, zgodnie z którym przyszła mama powinna „jeść za dwoje”. Naukowcy przyznają, że przyszła mama rzeczywiście potrzebuje więcej Ostatecznie, decyzja o spożyciu soku z aronii powinna być podejmowana przez każdą kobietę w ciąży indywidualnie, po konsultacji z lekarzem. Jeśli jednak kobieta zdecyduje się pić sok z aronii, należy pamiętać, żeby nie przesadzać. Aronia zawiera dużo kwasu, który może podrażniać żołądek i wywoływać zgagę, a to już W nowym badaniu, opublikowanym w czasopiśmie Nutrients, przyjrzano się roli awokado w diecie kobiet w ciąży i karmiących. Według badania, "awokado jest wyjątkowe wśród owoców i warzyw w tym, że wagowo zawiera znacznie wyższe ilości kluczowych składników odżywczych folianów i potasu, które są zwykle niedostatecznie spożywane Ponieważ kwas szczawiowy zmniejsza wchłanianie składników niezbędnych do prawidłowego rozwoju ciąży, czyli wapnia i żelaza, lepiej nie jadać szczawiu zbyt często. Aby szczaw nie powodował utraty wapnia i żelaza z organizmu, warto łączyć go w potrawach z innymi produktami. Zupę szczawiową dobrze jest podać z jajkiem i 3ZGV. Strona główna Diety i żywienie Co jesz Podroby: rodzaje, charakterystyka i wartości odżywcze Podroby są dziś w Polsce rzadziej spożywane i uważane za produkty niższej jakości. Niektórzy nie jedli ich wcale. A szkoda, bo podroby zawierają ogromne ilości składników odżywczych i są źródłem pełnowartościowego białka, spożywane raz w tygodniu wzbogacą dietę w cenne witaminy i składniki mineralne oraz będą ciekawym urozmaiceniem. Smażone wątróbki wieprzowe z cebulką i jabłkiem. 100 g wątróbki pokrywa dzienne zapotrzebowanie osoby dorosłej na witaminę A, a w witaminę B12 w ponad 1000%. Spis treści: Podroby: rodzaje i właściwości Podroby: wartości odżywcze i właściwości zdrowotne Podroby: jak kupić podroby wysokiej jakości? Podroby: zastosowanie Podroby w diecie kobiet ciężarnych i dzieci Podroby to jadalne narządy wewnętrzne zwierząt rzeźnych, wątroby, żołądki, nerki, płuca, serca, mózgi, ozory, grasice oraz inne części ciała zwierząt niebędące mięśniami i kośćmi. Najczęściej jada się narządy pochodzące od świń, kur, kaczek, krów i jagniąt. Można je przygotować na wiele sposobów, a ich walory kulinarne są doceniane w kuchniach regionalnych wielu krajów i w wielu renomowanych restauracjach, we Włoszech, Niemczech i Francji. Także w niektórych polskich lokalach podroby królują w kartach. Podroby: rodzaje i właściwości Różnorodność podrobów jest bardzo duża, a ich cechy organoleptyczne i wartość odżywcza są uwarunkowane rodzajem narządu oraz jego pochodzeniem. Podroby dzieli się na 4 klasy na podstawie ich przydatności kulinarnej i walorów odżywczych: klasa I to wątroba, mózg, klasa II- nerki, serca, ozory, klasa III- płuca, żołądki, śledziony, flaki, klasa IV- głowy, nogi, ogony, wymiona. Do najczęściej spożywanych i najbardziej znanych podrobów należą: wątróbka - pozyskiwana z drobiu, świń, krów oraz cieląt. Wątróbki mają barwę od fioletowo- brązowej do brunatno- brązowej, przy czym najciemniejsza jest wątróbka wołowa, zaś wątróbka drobiowa i cielęca charakteryzują się najjaśniejszą barwą i największą delikatnością. żołądki - najbardziej znane są żołądki drobiowe: kurze, indycze, kacze. nerki - potocznie zwane są cynadrami, dostępne w sprzedaży są najczęściej nerki wieprzowe, jagnięce oraz wołowe. Nerki wołowe są niezwykle twarde i wymagają długiego gotowania. Barwa nerek różni się w zależności od gatunku zwierząt. płuca - charakteryzują się bladoróżową barwą i dużą sprężystością, co jest warunkowane wysoką zawartością tkanki łącznej. Są dość twarde i wymagają długiej obróbki termicznej. serca - przybierają barwę od jasnoczerwonej do wiśniowej, serca drobiowe i cielęce są delikatniejsze niż wieprzowe i wołowe. flaki - uzyskuje się je z wewnętrznej warstwy mięśniowej żołądków wołowych lub rzadziej wieprzowych. ozorki - czyli języki łącznie z mięśniami podjęzycznymi, języki wołowe są grube i jędrne, podobnie języki owiec i kóz, jednak są one mniejsze zaś języki wieprzowe są długie i gładkie. śledziony - wykorzystuje się je najczęściej do produkcji wyrobów wędliniarskich i salcesonu. Podroby: wartości odżywcze i właściwości zdrowotne Podroby są bogate w pełnowartościowe białko, witaminy i składniki mineralne, a ich zawartość jest uzależniona od rodzaju podrobów. Najwyższą wartością odżywczą charakteryzują się: wątroba, mózg, nerki, ozory, serca i płuca. Podroby to doskonałe źródło witaminy A, witaminy B12, witaminy B2, niacyny szczególnie dużo zawiera ich wątróbka. 100 g wątróbki pokrywa dzienne zapotrzebowanie osoby dorosłej na witaminę A i witaminę B12 w ponad 1000%, zaś najbogatsza w witaminę A jest wątróbka cielęca, natomiast najwyższą zawartością witaminy B12 charakteryzuje się wątróbka wołowa. Witamina A wpływa korzystnie na wzrok oraz łagodzi stany zapalne, zmniejszając ryzyko wystąpienia chorób wywoływanych przez stres oksydacyjny i stany zapalne. Dodatkowo witamina A poprawia odporność i wpływa korzystnie na skórę. Dzięki zawartości witamin z grupy B podroby wspomagają funkcjonowanie układu nerwowego i chronią przed rozwojem otępienia, choroby Alzhaimera oraz depresji. W podrobach znajdują się też znaczne ilości składników mineralnych: żelaza, fosforu, miedzi i cynku. Wśród podrobów najlepszym źródłem żelaza jest wątróbka, której 100 g pokrywa dzienne zapotrzebowanie osoby dorosłej na ten składnik nawet w 187% (wątróbka wieprzowa), dzięki temu wątróbka może mieć korzystny wpływ w leczeniu anemii oraz zapobiegać jej wystąpieniu. Podroby mimo zawartości cennych składników odżywczych są też źródłem puryn, które przyczyniają się do zaostrzenia objawów dny moczanowej, dlatego osoby cierpiące na to schorzenie powinny je ograniczać. Ponadto podroby, szczególnie serca, nerki, wątróbka, ozorki, są bogate w cholesterol i kwasy tłuszczowe nasycone, co sprawia, że powinny być spożywane w umiarkowanych ilościach oraz nie powinny ich jadać, osoby z miażdżycą, hipercholesterolemią Wartość odżywcza w 100 g wybranych rodzajów podrobów (surowe) Wątróbka drobiowa Wątróbka wieprzowa Wątróbka cielęca Wątróbka wołowa Wartość kaloryczna 136 kcal 130 kcal 124 kcal 125 kcal Białko 19,1 g 22 g 19,2 g 20 g Tłuszcz 6,3 g 3,4 g 3,3 g 3,1 g Kwasy tłuszczowe nasycone 2,1 g 1,42 g 1,08 g 1,22 g Kwasy tłuszczowe jednonienasycone 1,54 g 0,71 g 0,76 g 0,45 g Kwasy tłuszczowe wielonienasycone 0,99 g 1,27 g 0,43 g 0,53 g Cholesterol 380 mg 354 mg 360 mg 234 mg Wapń 8 mg (0,8%) 10 mg (1%) 19 mg (2%) 7 mg (0,7%) Sód 85 mg (6%) 83 mg (6%) 87 mg (6%) 117 mg (8%) Fosfor 320 mg (46%) 362 mg (52%) 306 mg (44%) 358 mg (51%) Potas 300 mg (9%) 311 mg (9%) 316 mg (9%) 294 mg (8%) Magnez 21 mg (5%) 23 mg (6%) 20 mg (5%) 21 mg (5%) Żelazo 9,5 mg (95%) 18,7 mg (187%) 7,9 mg (79%) 9,4 mg (94%) Cynk 3,63 mg (33%) 4,51 mg (41%) 8,4 mg (76%) 4,11 mg (37%) Miedź 0,3 mg (33%) 0,63 mg (70%) 5,5 mg (611%) 0,62 mg (69%) Niacyna 10,2 mg (64%) 16,7 mg (104%) 15 mg (94%) 13,7 mg (86%) Witamina B1 0,36 mg (28%) 0,4 mg (31%) 0,28 mg (22%) 0,26 mg (20%) Witamina B2 2,7 mg (208%) 2,98 mg (229%) 2,61 mg (201%) 3,33 mg (256%) Witamin B6 0,4 mg (31%) 0,65 mg (50%) 0,9 mg (69%) 0,84 mg (65%) Witamina B12 35 μg (1458%%) 25 μg (1042%) 60 μg (2500%) 110 μg (4583%) Foliany 590 μg (148%) 110 μg (28%) 240 μg (60%) 330 μg (83%) Witamina A 9 304 μg (1034%) 13 000 μg (1444%) 21 927 μg (2436%) 14 400 μg (1600%) Witamina E 0,25 mg (3%) 0,12 mg (1%) 0,24 mg (2%) 0,67 mg (7%) Witamina D 0,2 μg (1%) 1,1 μg (7%) 0,33 μg (2%) 1,1 μg (7%) (% dziennego zalecanego spożycia dla osoby dorosłej) Wartość odżywcza: Baza danych IŻŻ: Tabele wartości odżywczych produktów spożywczych i potraw % dziennego zalecanego spożycia na podstawie Norm Żywienia IŻŻ, 2017 Wartość odżywcza w 100 g wybranych rodzajów mięs (surowe) Żołądek drobiowy Nerki wieprzowe Serca wieprzowe Wartość kaloryczna 114 kcal 102 kcal 111 kcal Białko 18,2 g 16,8 g 16,9 g Tłuszcz 4,2 g 3,8 g 4,8 g Kwasy tłuszczowe nasycone 1,03 g 1,49 g 2,34 g Kwasy tłuszczowe jednonienasycone 1,07 g 1,2 g 1,24 g Kwasy tłuszczowe wielonienasycone 1,21 g 0,67 g 0,14 g Cholesterol 130 mg 375 mg 140 mg Wapń 8 mg (0,8%) 11 mg (1%) 35 mg (4%) Sód 69 mg (5%) 205 mg (14%) 89 mg (6%) Fosfor 135 mg (19%) 246 mg (35%) 132 mg (19%) Potas 188 mg (5%) 313 mg (9%) 335 mg (10%) Magnez 13 mg (3%) 18 mg (5%) 22 mg (6%) Żelazo 3,5 mg (35%) 8 mg (80%) 2,7 mg (27%) Cynk 3 mg (27%) 3 mg (27%) 2,2 mg (20%) Miedź 0,1 mg (11%) 0,89 mg (99%) 0,37 mg (41%) Niacyna 4,5 mg (28%) 9,8 mg (61%) 6 mg (38%) Witamina B1 0,09 mg (7%) 0,58 mg (45%) 0,43 mg (33%) Witamina B2 0,05 mg (4%) 1,74 mg (134%) 1,24 mg (95%) Witamin B6 0,12 mg (9%) 0,53 mg (41%) 0,43 mg (33%) Witamina B12 0,6 μg (25%) 17 μg (708%) 2,7 μg (113%) Foliany 53 μg (13%) 45 μg (11%) 4 μg (1%) Witamina A 65 μg (7%) 36 μg (4%) 8 μg (1%) Witamina E 0,2 mg (2%) 0,41 mg (4%) 0,41mg 94%) Witamina D 0,2 μg (1%) 1 μg (7%) 0,7 μg (5%) (% dziennego zalecanego spożycia dla osoby dorosłej) Wartość odżywcza: Baza danych IŻŻ: Tabele wartości odżywczych produktów spożywczych i potraw % dziennego zalecanego spożycia na podstawie Norm Żywienia IŻŻ, 2017 Podroby: jak kupić podroby wysokiej jakości? Kupując podroby, należy szczególną uwagę zwrócić na ich wygląd i zapach. Lepka powierzchnia oraz obcy zapach (niespecyficzny dla mięsa) świadczy o tym, że podroby nie są świeże. Podroby: zastosowanie Podroby są produktami o bardzo małej trwałości, dlatego powinny być przetworzone bezpośrednio po zakupie. Ważne, by przed obróbką właściwą podroby dokładnie oczyścić z części niejadalnych oraz dokładanie umyć pod bieżącą wodą. Dodatkowo nerki warto kilkukrotnie wymoczyć w wodzie i zagotować, czynności te należy powtórzyć do momentu pozbycia się nieprzyjemnego zapachu. Z podrobów można przygotować pasty, farsze do naleśników, krokietów, pierogów, pasztecików oraz pasztety. Pastami z podrobów można też faszerować mięsa. Ponadto podroby mogą być dodatkiem do zup oraz stanowić główne danie obiadowe, np. wątróbka smażona, wątróbka duszona z cebulką lub z jabłkami, gulasze z żołądków, płucek i nerek, ozorki, żołądki i serca w sosach (np.: paprykowym, chrzanowym, beszamelowym, tatarskim, cebulowym), móżdżki w sosie lub móżdżki zapiekane. Ozorki i żołądki można także podawać na zimno: w galarecie, zaś móżdżki mogą być dodatkiem do jajecznicy. Podroby w diecie kobiet ciężarnych i dzieci Podroby, szczególnie wątróbka, nie są wskazane w ciąży z powodu wysokiej zawartości witaminy A. Jej nadmiar w diecie kobiety ciężarnej może powodować wady wrodzone płodu. Ponadto podroby nie są polecane dla kobiet w ciąży ze względu na możliwość kumulowania toksyn. Również, dlatego nie powinny być spożywane przez dzieci. Marzena Masna, dietetyk SOS Dieta, catering dietetyczny, Warszawa Absolwentka dietetyki Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Doświadczenie zawodowe zdobywała w poradniach dietetycznych, Zespole Żłobków m. st. Warszawy oraz warszawskich szpitalach dla dorosłych i dzieci. Stale pogłębia swoją wiedzę, uczestnicząc w konferencjach dotyczących prawidłowego odżywiania oraz dietoprofilaktyki i dietoterapii chorób. Obecnie dietetyk w SOS Dieta, cateringu dietetycznym, gdzie zajmuje się doradztwem żywieniowym dla klientów, tworzeniem receptur, przygotowywaniem menu oraz nadzorem nad jakością posiłków. Czy gotowanie według zasad BLW oznacza stanie cały dzień w kuchni?! Skąd! Zobacz, jak wygląda dzień u mamy praktykującej metodę Bobas Lubi Wybór: jak planuje posiłki, kiedy gotuje i ile jej to zajmuje czasu. A przecież gotuje dla całej rodziny! Gotowanie zgodnie z metodą BLW to prostsze życie! Mama przygotowuje w jednym czasie posiłki dla całej rodziny, a każdy na talerzu doprawia sobie danie, bo maluch na BLW nie dostaje soli czy ostrych przypraw. Dzieci mają niewielkie żołądki, więc fakt, że dopominają się częstych posiłków czy przekąsek, ma swoje głębokie uzasadnienie. Mały żołądek, to mała porcja jedzenia, czyli dziecko szybko głodnieje. Dlatego pediatrzy zalecają podawanie maluchom pięciu regularnych posiłków, z czego dwa to po prostu przekąski. Zatem dobrze nieco bardziej przyłożyć się do przygotowania posiłków głównych, a drugie śniadanie i podwieczorek potraktować nieco ulgowo. Oto krótka ściągawka Anny, mamy rocznej Anity, jak sobie wygodnie ustawić gotowanie w duchu metody BLW dla malucha i rodziny. Zobacz też: rozmowa z Gill Rapley, współautorką książki „Bobas Lubi Wybór” (wyd. Mamania) Poranek w stylu Baby-Led-Weaning Zaczyna się od wstawienia wody – na kawę i... do zalania płatków owsianych, do których potem dodaję różne owoce. Ponieważ mam w domu oprócz Anity jeszcze jedną miłośniczkę placków i naleśników, to czasami gniotę banana, dodaję mąkę, jajko i łyżkę oleju, i robię na patelni szybkie placuszki. Dla płatków i placków alternatywą są koktajle. Dwa banany, garść mrożonych malin i pestki słonecznika plus duży kubek kefiru – to również świetne i szybkie śniadanie. Drugie śniadanie miłośnika BLW To zazwyczaj w naszym domu owoce lub kanapeczki. Uważam, że nie ma to jak poczciwa pasta z makreli czy twarożek ze szczypiorkiem lub ziołami na świeżym chlebku! A jeśli chodzi o owoce, to kawałki kiwi, jabłka i gruszki są dla mojej córeczki prawdziwą przekąską nad przekąskami... Co na obiad zgodny z metodą Bobas Lubi Wybór Ten posiłek to festiwal różności, właściwie w zależności od aktualnej zawartości lodówki i mojej fantazji w sklepie spożywczym :-) Staram się jednak zawsze, żeby ze względu na dużą rodzinę (jest nas piątka) ugotować na dwa dni garnek zupy. Każdy wtedy, niezależnie od pory, kiedy przychodzi do domu, może szybko zjeść ciepły i treściwy posiłek. Na drugie wszyscy lubimy gotowane i pieczone ziemniaki, a do nich gotowane warzywa i usmażone na patelni grillowej kawałki piersi kurczaka. Tu można popuścić wodze fantazji i przyprawiać mięso choćby co dzień inaczej. Staram się też co najmniej dwa razy w tygodniu gotować lub piec ryby, choć amatorów na nie za wielu nie ma. Na szybko często gotuję też nieoceniony makaron i podaję go z sosem pomidorowym lub w oliwie z czosnkiem i szpinakiem. Mąż robi świetne curry (doostrzamy sobie wedle uznania), więc urozmaicenie jest. Podstawowa zasada przy robieniu obiadów w naszym domu to po prostu stosowanie produktów, gdzie jest mało chemii i solenie potraw przez starszych domowników już na talerzu. Dzięki temu Anita może jeść z nami praktycznie wszystko. Podwieczorek (BLW) poprawia humorek – to powiedzenie sprawdza się u nas, jak mało które. Po długim dniu każdy lubi sobie podładować baterie szybkimi ciastkami owsianymi, „budyniem” z nasionami chia (jogurt naturalny mieszam ze zmiksowanymi owocami, dokładam łyżkę chia i za pół godziny mam pyszny budyń) czy owocami. Anita podwieczorki kocha, jak nie wiem! Zobacz też: 5 sprzętów, które ułatwią karmienie niemowlaka na BLW Kolacja – czas całej rodziny Siadamy do stołu razem (zazwyczaj) i jemy potrawy jednogarnkowe, sałatki czy nieśmiertelne kanapki. Warzywne leczo, kaszotto czy risotto to nasze ulubione ciepłe kolacje. Anitka uwielbia bawić się ziarenkami kaszy czy ryżu i je podjadać. Chciałabym, żeby ta radość z jedzenia została córeczce do końca życia. To dla nas, mnie i męża, ogromna satysfakcja patrzeć, jak taki brzdąc zajada się fasolką, brokułami czy kaszą. Jest jeszcze jeden plus wprowadzenia BLW – wszystkie posiłki jadam razem z Anitką. Mam wtedy czas, aby samej spokojnie zjeść śniadanie czy obiad. Przed wprowadzeniem BLW, przy starszych dzieciach, jadłam tylko w wolnej chwili i to były przerywane, nerwowe sesje. Teraz ona zajmuje się swoimi przysmakami, ja swoimi i jest wreszcie super! Zobacz też: wprowadzamy BLW – od czego zacząć? Mięsa w zależności od stężenia barwnika w mięśniach - mioglobiny dzielimy na białe i czerwone. Gatunki drobiu należące do mięs białych to: indyk i kurczak, natomiast do mięs czerwonych: gęś i kaczka. W sporze o to, czy powinno się jeść mięso czy nie, jakie wybierać i w jakich ilościach je jadać, biorą udział nie tylko zwolennicy diety wegetariańskiej i amatorzy mięsnych dań, ale również sami dietetycy i zwolennicy zdrowego stylu życia, w tym zdrowego odżywiania. Jak się okazuje, mięso mięsu nierówne. O ile jest pewna grupa wspólnych dla białego i czerwonego właściwości, to ich wartość odżywcza, w sensie wartości kalorycznej, zawartości białka i tłuszczu itd., może znacznie się od siebie Czytaj dalej ▼ Co do tego, iż czerwone mięso często dostarcza zbyt dużej ilości nasyconych kwasów tłuszczowych, mało kto ma jeszcze dziś wątpliwości. Przyjmuje się, że zdrowa dieta bądź nie powinna go zawierać, bądź uwzględniać jedynie małego jego ilości. Jak sytuacja wygląda z drobiem? Czy warto go jeść? Czym się charakteryzuje? Co, oprócz niskiej zawartości tłuszczu ma nam do zaoferowania kawałek piersi z kurczaka?...Drób - wartości odżywcze i właściwościDrób jest źródłem:- pełnowartościowego białka- witaminy A, B1, B2, B5, PP, B6, B12 (której nie ma w produktach roślinnych!)- nienasyconych kwasów tłuszczowych- cynku- fosforu- żelaza- magnezu- selenu- potasu- siarkiDzięki zawartości wyżej wymienionych składników drób ma właściwości:- antyoksydacyjne- regulujące poziom cukru we krwi- poprawiające stan i wygląd skóry, włosów i paznokci- wspomagające wzrok- usuwające nadmiar wody z organizmu- regulujące poziom stresu- wzmacniające serce- wzmacniające zęby i kości Jako ze drób dostarcza wysokiej jakości białka, o jego spożywaniu nie mogą zapomnieć osoby aktywne fizycznie oraz dzieci. Tym ostatnim najlepiej jest podawać mięso z indyka - nie uczula, jest lekkostrawne, jego białko najlepiej się przyswaja. Mięso drobiowe jest również idealnym składnikiem diet odchudzających - ma mało kalorii (jest bowiem chude - 100 gramów piersi z kurczaka bez skóry ma jedynie około 1-1,5 grama tłuszcz), ale dużo białka, więc powoduje uczucie sytości i przyspiesza metabolizm. Zapobiega również utracie mięśni, z czym często maja problem osoby drastycznie ograniczające ilość spożywanych dziennie przyrządzać drób? By mięso drobiowe zachowało wszystkie swoje właściwości, tj. było naprawdę zdrowym i pełnowartościowym, choć wciąż lekkim posiłkiem, należy przestrzegać kilku prostych zasad dotyczących jego obróbki. O ile drób można oczywiście smażyć, przygotowywać z niego kotlety etc., to warto jednak z takiej formy zrezygnować. Smażenie wiąże się z nadmiarem w gotowej potrawie tłuszczu, a tego właśnie próbujemy, poprzez wybór drobiu, uniknąć. Niemniej jednak, jeśli nie możemy obejść się bez schabowego, to zamiast karczku czy innego tłustego mięsa warto wybrać np. piersi z kurczaka czy indyka. Zawsze pewną ilość tłuszczu i kalorii zaoszczędzimy. Dodatkowo, jeśli decydujemy się na smażenie, warto ograniczyć ilość oleju do absolutnego minimum, a po przygotowaniu dania odłożyć je na chwilę na papierowy ręcznik, który wchłonie jego nadmiar. Najlepszym rozwiązaniem jest jednak duszenie, pieczenie, gotowanie i grillowanie mięsa drobiowego. Olej dodany jedynie do marynaty sprawdzi się jako nośnik smaku, ale jego ilość nie będzie miała zbyt wielkiego wpływu na finalną wartość odżywczą produktu. Gotowanie, na parze czy w wodzie, może się w ogóle bez jego dodatku obejść. Decydując się na gotowanie drobiu, warto pamiętać o tym, by wrzucać mięso do już gotującej się wody, tj. na wrzątek, a nie do wody zimnej i dopiero czekać aż się zagotuje. W ten sposób unikniemy utraty z produktu witamin i innych składników odżywczych, które przeniknęłyby do wody. Ta sama zasada tyczy się oczywiście warzyw. Drób, jakkolwiek wartościowym produktem by nie był, wciąż ma ten sam wpływ na równowagę kwasowo-zasadową organizmu co inne produkty odzwierzęce, tj. ma działanie zakwaszające. Tak więc drób podawać i jadać powinno się z dodatkiem warzyw, które to są zasadotwórcze. Mięso drobiowe idealnie pasuje zarówno do dań orientalnych, jak i polskich czy śródziemnomorskich. Co więcej, może być podawany ze słodkimi dodatkami, jak np. suszone drobiowe Drób to nie tylko nóżki czy piersi, ale również podroby, czyli inne jadalne części ciała ptactwa, jak np. wątroba, nerki, płuca czy żołądki. Podroby warto jadać dlatego, iż zawierają podobną ilość białka co typowo wykorzystywane w kuchni części mięsa, ale są lepszym źródłem niektórych soli mineralnych czy witamin. Niestety charakteryzują się wyższą zawartością tłuszczu (tu jednak znów podroby drobiowe są chudsze od tych wieprzowych czy wołowych) i kontroli HACCP, antybiotyki i hormony System kontroli bezpieczeństwa żywności HACCP i przepisy Unii Europejskiej obligują producentów do usuwania całych partii produkcyjnych wyrobów, jeśli istnieje zagrożenie, iż w mięsie znajdują się jakiekolwiek niedozwolone substancje. Tym samym obawy o to, iż w kurczaku czy indyku znajdować mogą się pozostałości antybiotyków czy hormonów wzrostu, które mają być ptakom podawane, powinny być nie do końca zasadne. Leczenie antybiotykami, zgodnie z prawem, może odbywać się jedynie pod ścisłą kontrolą lekarzy weterynarii i musi być zakończone odpowiednio wcześniej (7 dni) przed ubojem ptaków i faktycznym rozpoczęciem produkcji, by leki zostały w pełni zmetabolizowane i usunięte z organizmu. Niestety zdarza się jednak, że antybiotyki, hormony i leki weterynaryjne bywają stwierdzane w w mięsie drobiowym w wyniku braku zachowania odpowiedniego po terapii okresu karencji, po którym można dopiero dopuścić produkt do kupować drób? By mieć pewność, iż kupowany drób jest najlepszej jakości, został wyprodukowany zgodnie z prawnymi wytycznymi i pod ścisła kontrolą, warto kupować tylko ten pakowany i odpowiednio oznaczony. Najlepiej wybierać ten z oznaczeniem QAFP (Quality Assurance for Food Products). Gwarantuje to, iż produkcja, na każdym ze swoich etapów, przebiegła przy zachowaniu odpowiednich warto jeść drób? Drób jest mięsem wartościowym - jak zostało to już wcześniej pokazane. Wkomponować można do w niemal każdy model odżywiania (z wyjątkiem, co oczywiste, diet wegetariańskich, wegańskich czy witariańskich). Cena drobiu, w zależności od jego gatunku, jakości, części (np. piersi z kurczaka są droższe niż udka czy nóżki) może być bardzo różna. Niemniej jednak nie są to koszty, jakie ponosić musielibyśmy w związku z zakupem mięs egzotycznych, dobrej jakości wołowiny czy nawet niektórych morskich ryb. Tym samym, zamiast kilku niezdrowych przekąsek warto zakupić obiadową porcję drobiowego mięsa - taki wybór wyjdzie nam tylko na zdrowie. Mięsa w zależności od stężenia barwnika w mięśniach - mioglobiny dzielimy na białe i czerwone. Gatunki drobiu należące do mięs...